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L’histoire de Benoît Doussot est une belle histoire. Un bourguignon qui est tombé amoureux de la Champagne, mais hélas il n’avait pas de vignes. Alors avec l’aide de Bertrand Gautherot, il a créé une maison de Champagne du XXI siècle. Il signe des accords avec 3 ou 4 jeunes vignerons rigoureusement en agriculture biologique et biodynamique (après la période de transition ses cuvées seront toute certifiées) à qui il achète des raisins selon une certaine logique : même exposition ou même sous-sol, …
Naissent ainsi des magnifiques cuvées de caractère, ciselés. A suivre de près car ces prochaines années il y aura plein de nouveautés.
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