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Jérôme Prevost n’a pas choisi la vie facile. C’est vrai qu’il ne pouvait pas choisir l’emplacement de ses terres, mais il a décidé de vinifier seul un raisin que d’autres ne conçoivent qu’en assemblage. Encore une fois, le travail du sol, la maîtrise des quantités, la sensibilité du vigneron et sa volonté d’intervenir le moins possible sont la clé de la réussite. Ainsi, le pinot meunier reprend ses droits de cépage à part entière. Sans préjugés, ni dogmes, Jérôme produit un des plus intéressants champagnes de notre gamme.
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