Jacques Selosse, Substance, 75 cl

Appellation: Champagne

Domaine: Jacques Selosse

Cuvée: Substance

Format: 75 cl

Cépage(s): Chardonnay

Informations techniques:

Substance est élaboré à partir d’une solera débutée en 1986. Cette dernière est une réserve de vin perpétuelle, ce qui signifie que chaque année, les vins qui sont tirés pour l’élaboration de Substance sont remplacés par les vins de la dernière vendange, le tout se mêlant avec le temps. Il s’agit donc d’un mariage de plus de 35 années différentes. L'inspiration est venue à Anselme après un voyage en Andalousie, au pays du Xérès, où cette pratique est monnaie courante.

Dégustation:

Substance est un vin d’une complexité infinie. Le nez exhale de puissantes nuances d’épices, d’agrumes confits mais aussi de fines notes oxydatives, caractéristiques du mode d'élaboration. La bouche est très épicée, avec une dominante de fruits secs et de fleurs. Sa trame est extrêmement soyeuse, grasse, avec une matière qui tapisse la bouche, portée par une trame minérale très marquée. Un grand vin de méditation, qui se suffit à lui-même.