Ratafia, Jacques Selosse, Il était une Fois, ratafia, 75 cl

Appellation: Ratafia

Domaine: Jacques Selosse

Cuvée: Il était une Fois, ratafia

Format: 75 cl

Cépage(s): Chardonnay

Informations techniques:

Il s'agit d'un ratafia spécial élaboré par Anselme Selosse. Une expérience unique pour montrer à des détracteurs que l'oxydation n'est pas mauvaise en soit. Le moût de raisin des récoltes 1997, 1998 et 1999 a été additionné d'alcool et conservé dans des fûts jusqu'à la mise en bouteille en 2008. Le long élévage en fût et la réduction qui s'est opérée en font un chef d'oeuvre. Au total, 3000 bouteilles ont été produites. Le suivant à été réalisé à partir des millésimes 2008 - 2009 - 2010 et fut mis en bouteille en 2022, sous le nom de "L'Autre même".

Dégustation:

Attention, magnifique nectar de méditation, qui se prête particulièrement bien au cigare ! Grand nez d'orange, d'épices de raisins sultanine, avec aussi un rancio noble. Très harmonieux en bouche, sans lourdeur, sa sucrosité est mesurée et son équilibre parfait. Longue finale sur la noix et la dates.