Le domaine Minière F&R est établi à Hermonville, au nord de la Champagne. Fondé en 1910, il est repris en 2005 par les frères Frédéric et Rodolphe Minière, qui représentent la quatrième génération. La propriété a su évoluer au fil du temps tout en conservant un savoir-faire traditionnel. Et l’on perçoit bien cela en passant du temps avec Frédéric Minière, lui aussi passé chez Selosse, un grand gaillard passionné, qui s’ouvre quand on évoque son parcours.
Le vignoble s'étend sur une quinzaine d’hectares dans le massif de Saint-Thierry. Les vignes sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l'environnement, visant à promouvoir une agriculture durable. Cette approche inclut la gestion prudente des sols et l'emploi de traitements phytosanitaires biologiques. En cave, le domaine adopte une vinification classique, sans jamais forcer la fermentation malolactique. Les raisins sont vinifiés en cuves et en fût de chêne pour certaines cuvées. Les vins bénéficient d’un vieillissement prolongé sur lies. Le dégorgement est réalisé à la demande, après de (très) longs élevages sur lattes.
La palette de cuvées est large et fait grandement envie, avec des non dosés, des rosés, des mono-cépages, des sélections parcellaires ; et même un franc de pieds ! Enfin, leur formidable rapport qualité/prix en fait des vins de grand intérêt, au caractère incisif et précis indéniable.