Guillaume Selosse
Il possède un physique de jeune premier : la mèche en bataille, le regard dans le vide, à la manière des héros romantiques. Mais ne vous y trompez pas, Guillaume n’est pas un rêveur. Et comme le veut son patronyme, il a bien les deux pieds ancrés dans la terre avizoise, la sienne et celle de ses ancêtres. Le garçon est d’un naturel discret, réfléchi, ce qui ne l’empêche pas de nourrir une passion viscérale pour le grand vin, qu’il soit de Champagne ou d’ailleurs. Et c’est bien là sa force, car même s’il produit très peu de crus sous son étiquette, et si la production de ces derniers s’arrêtera bientôt, afin de lui permettre de reprendre pleinement et progressivement le domaine familial, ses propres et premiers vins, donc, il les a rêvés.
Guillaume possède donc sa propre étiquette, qu'il décline notamment à partir d’une parcelle qu'il a reçue de ses grands-parents. En 2008, il a en effet hérité quelques lignes de chardonnay de Cramant pour ses 18 ans, avec lesquelles il produit sa cuvée Au-Dessus du Gros Mont. Il achète aussi un peu de pinot noir à un vigneron de l’Aube, pour sa cuvée Largillier, après en avoir bien sûr suivi l’évolution toute l’année et décidé la date de la vendange. Ces cuvées sont donc référencées sous son nom ; et elles sont bien évidemment aussi demandées que celles du domaine familial, ce qui nous contraint à les attribuer avec parcimonie…