Jules Brochet

Le domaine Jules Brochet porte le nom de l’arrière-grand-père de Pierric Brochet, jeune homme passionné, souriant, athlétique, féru de triathlon. Ne pouvant reprendre le domaine familial dans les conditions qu’il souhaitait, il a décidé de se concentrer sur la production de vins issus de petites parcelles soigneusement sélectionnées et achetées dans la mesure du possible. Ainsi, après des études à Avize et un stage chez Anselme Selosse, Pierric a pris les rênes de son nouveau domaine en 2015, en suivant sa propre vision. Le vignoble familial est assez important, mais pour l’instant Pierric ne cultive que quelques carrés de vignes pour ses propres cuvées. Les premiers résultats sont très probants !

Le travail dans les vignes est axé sur une viticulture durable, biologique et certifiée. Pierrick privilégie une approche artisanale, avec des fermentations réalisées en grande partie en fûts de chêne. À la cave, l'accent est mis sur des fermentations naturelles, utilisant les levures indigènes ainsi qu'une longue maturation sur lies, afin d’apporter de la complexité aux vins.

Les champagnes de Pierric sont purs et équilibrés, savoureux, francs, juteux. Nous suivons avec grand intérêt leur évolution et les derniers millésimes, car ce que nous avons goûté en fûts était plus que prometteur, avec notamment des soleras et des vins de cépages rares…