Thibault Tassin

C’est encore une de ces belles découvertes que nous avons faites pratiquement par hasard, ou certains diront, le destin. Et surtout, c’est le témoignage d'une nouvelle génération de vignerons qui, poussés par un idéalisme sans limites, a choisi de quitter l'entreprise familiale pour s'engager sur sa propre voie et porter sa propre interprétation du Champagne. Thibault est la dernière génération de la famille Tassin, vignerons de la Côte des Bars bien connus dans le panorama champenois méridional.

Depuis 2019, lui et son épouse Alizée ont réussi à obtenir de la famille un peu plus d'un hectare sur deux parcelles à Celles-sur-Ource et, après avoir acheté une ancienne ferme à Landreville, ils créent ensemble leur domaine. Dans le vignoble, ils intègrent d'emblée les principes fondamentaux de la viticulture biologique. Concrètement, ils intègrent la flore indigène à la vigne, les techniques de taille qui tiennent compte de la circulation de la sève ; et l'utilisation d'engrais organiques pour l’amendement du sol. La conversion biologique a commencé immédiatement et le premier champagne certifié a été produit en 2023. Mais le travail haute couture ne s’arrête pas là et se poursuit à la cave, avec un élevage des vins de base dans des fûts bourguignons usagés, avant un vieillissement en bouteilles sous bouchon pendant 3 ans ; et un dosage nul. Tout cela démontre parfaitement les priorités du couple : la plus haute qualité, l'artisanat ; et une pensée holistique respectueuse de l'environnement et du vivant.

Les vins se caractérisent par une patine étonnante, alliée à de la profondeur et une forme de légèreté heureuse. Ils sont l'expression très individuelle de deux jeunes vignerons qui vont à contre-courant et élaborent des champagnes très personnalisés. Et à vrai dire, ils sont déjà à un niveau que de nombreux nouveaux arrivants n’atteindront peut-être jamais. Talents !