Thibault Tassin

Dies ist wieder eine dieser schönen Entdeckungen, die wir praktisch durch Zufall gemacht haben, oder manche würden sagen, das Schicksal. Und vor allem ist es das Zeugnis einer neuen Generation von Winzern, die sich, getrieben von einem grenzenlosen Idealismus, dafür entschieden haben, das Familienunternehmen zu verlassen, um ihren eigenen Weg zu gehen und ihre eigene Interpretation der Champagne zu tragen. Thibault ist die jüngste Generation der Familie Tassin, Winzer der Côte des Bars, die im südlichen Champagner-Panorama wohlbekannt sind.

Seit 2019 haben er und seine Frau Alizée es geschafft, von der Familie etwas mehr als einen Hektar auf zwei Parzellen in Celles-sur-Ource zu erhalten, und nachdem sie einen alten Bauernhof in Landreville gekauft haben, gründen sie nun gemeinsam ihr Weingut. Im Weinberg integrieren sie von Anfang an die Grundprinzipien des biologischen Weinbaus. Konkret integrieren sie die einheimische Flora in den Weinberg, Schnitttechniken, die den Saftfluss berücksichtigen; und die Verwendung von organischem Dünger zur Bodenverbesserung. Die biologische Umstellung begann sofort und der erste zertifizierte Champagner wurde 2023 hergestellt. Doch die Haute-Couture-Arbeit hört hier nicht auf und geht im Keller weiter, wo die Grundweine in gebrauchten Burgunderfässern reifen, bevor sie drei Jahre lang in Flaschen mit Korken reifen; und die Dosage auf Null gesetzt wird. All dies zeigt perfekt die Prioritäten des Paares: höchste Qualität, Handwerkskunst; und ein ganzheitliches Denken, das die Umwelt und das Lebende respektiert.

Die Weine zeichnen sich durch eine erstaunliche Patina aus, gepaart mit Tiefe und einer glücklichen Form von Leichtigkeit. Sie sind der sehr individuelle Ausdruck zweier junger Winzer, die gegen den Strom schwimmen und sehr individuelle Champagner herstellen. Und um ehrlich zu sein, befinden sie sich bereits auf einem Niveau, das viele Newcomer vielleicht nie erreichen werden. Talente!