La Closerie
Jérôme Prévost macht nichts wie niemand sonst! Und das ist gut so, denn seine Weine sind wie er. Sein Weingut, La Closerie, gründete er 1998 in der kleinen Gemeinde Gueux, nicht weit von Reims entfernt. Ursprünglich war Jérôme kein Winzer, sondern erbte eine kleine Parzelle von zwei Hektar, die ausschließlich mit Pinot Meunier bepflanzt war, einer Rebsorte, die damals in der Region oft vernachlässigt wurde. Entgegen den örtlichen Konventionen beschloss er also, seine Trauben allein unter seinem eigenen Namen zu vinifizieren, ohne Lesegut aus anderen Quellen zu kaufen. Der Beginn einer wunderbaren Geschichte.
Die Arbeit in den Weinbergen ist sehr gründlich, durchdacht und durchdacht; vor allem auf die biologische Vielfalt ausgerichtet. Jérôme wendet Praktiken an, die der Biodynamik nahe kommen. Die Böden sind überwiegend kalk- und lehmhaltig, was dem Wein eine große Vertikalität, eine schöne Salzigkeit und eine edle, „reife“ Spannung verleiht. Die Weinberge werden mit Pferden gepflügt, die Behandlungen sind auf ein Minimum reduziert; und die Weinlese erfolgt natürlich von Hand, mit einer sorgfältigen Auswahl, um die Qualität der Früchte zu bewahren. Im Keller bevorzugt Jérôme die Gärung mit einheimischen Hefen in Eichenfässern. Es werden keine Dosagen hinzugefügt und die Weine werden weder geschönt noch gefiltert, wodurch der reinste Ausdruck des Terroirs und der Rebsorte erhalten bleibt. Seine Cuvées, die überwiegend aus Meunier-Trauben gewonnen werden, werden nur in sehr begrenzten Mengen hergestellt, was ihre Attraktivität für Weinliebhaber auf der ganzen Welt steigert.
Neben dem unumgänglichen Vin des Béguines zeichnet er auch für seltene, unendlich rassige Rosé-Cuvées verantwortlich; einen kürzlich erschienenen Grand Cru, für den er Trauben von befreundeten Winzern kaufte, die ihn seit vielen Jahren begleiten; und eine Cuvée mit dem klugen Namen „&“, die eigene Reben mit denen von ebenso fleißigen Kollegen vereint.