Thibault Tassin

È un'altra di quelle meravigliose scoperte che abbiamo fatto quasi per caso, o qualcuno direbbe per destino. E soprattutto è la testimonianza di una nuova generazione di vignaioli che, spinti da uno sconfinato idealismo, hanno scelto di lasciare l'azienda di famiglia per seguire la propria strada e dare vita alla propria interpretazione dello Champagne. Thibault è l'ultima generazione della famiglia Tassin, viticoltori della Côte des Bars molto noti nel panorama della Champagne meridionale.

Dal 2019, lui e la moglie Alizée sono riusciti a ottenere dalla famiglia poco più di un ettaro su due parcelle a Celles-sur-Ource e, dopo aver acquistato una vecchia fattoria a Landreville, stanno creando insieme la loro tenuta. Nel vigneto hanno subito integrato i principi fondamentali della viticoltura biologica. Concretamente, ciò ha significato l'introduzione di flora autoctona nel vigneto, tecniche di potatura che tengono conto della circolazione della linfa e l'uso di fertilizzanti organici per migliorare il terreno. La conversione biologica è iniziata immediatamente e il primo champagne certificato è stato prodotto nel 2023. Ma il lavoro di haute-couture non si ferma qui, e continua in cantina, dove i vini base vengono maturati in botti di Borgogna usate, prima di invecchiare in bottiglie tappate per 3 anni, con dosaggio zero. Tutto ciò dimostra perfettamente le priorità della coppia: massima qualità, artigianalità e pensiero olistico che rispetta l'ambiente e gli esseri viventi.

I vini sono caratterizzati da una patina sorprendente, unita alla profondità e a una sorta di felice leggerezza. Sono l'espressione altamente individuale di due giovani enologi che vanno controcorrente e producono champagne altamente personalizzati. E la verità è che sono già a un livello che molti esordienti non raggiungeranno mai. Talento!