La Closerie, Jérôme Prévost, Les Béguines, 75 cl

Appellation: Champagne

Domaine: La Closerie, Jérôme Prévost

Cuvée: Les Béguines

Format: 75 cl

Cépage(s): Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Gris

Informations techniques:

Culture à partir de sélections massales avec des porte-greffe qualitatifs. 2 ha d'un seul tenant. Terroir du Paléocène 59 et sables calcaires du Thanétien. Densité de 8333 à 10000 pieds/ha. Orientation selon un axe nord-sud. Taille cordon permanent et de Royat. Travail du sol par griffage et sarclage. Depuis 1994, arrêt des insecticides ; 1996, des herbicides ; 2000, travail sur la mycorhization. Élevage 10 mois sous bois sur lie entière. Mise en bouteille lente, par gravité.

Dégustation:

Comme toujours ou presque, superbes notes florales, évoquant le jasmin et la fleur d'oranger. Des nuances de fruits à pépins s'entrelacent aussi, accroissant sa profondeur aromatique. L'attaque est fraîche et vive, offrant une palette gustative diversifiée. En bouche, on aime son côté traçant, vineux, à la puissance bien enrobée et patinée par un très bel élevage. Le vin possède beaucoup de style et de profondeur.