La Closerie, Jérôme Prévost, La Closerie "&", 75 cl
Appellation: Champagne
Domaine: La Closerie, Jérôme Prévost
Cuvée: La Closerie "&"
Format: 75 cl
Cépage(s): Pinot Meunier
Informations techniques:
Depuis 2017, Jérôme Prévost exploite deux parcelles supplémentaires sur Gueux, jouxtant son vignoble des Béguines. Elles sont également plantées de très vieilles vignes de Pinot Meunier et appartiennent à un ami vigneron. Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique a lieu dans d'anciens fûts de 400 à 600 l. Les vins sont mis en bouteille en juillet et restent sur lies fines pendant 12 à 18 mois.
Dégustation:
La cuvée & est un assemblage de 20% de Béguines avec d'autres vignes provenant de Gueux et qui partagent les mêmes sols sablonneux. L’étiquette est facile à distinguer grâce à la grande esperluette (&) rouge. Offrant des arômes de fruits du verger, de noix fraîche, de froment et de mandarine, c'est un vin relativement corsé et vineux, avec un milieu de bouche charnu et une finale saline.