Vouette et Sorbée, Famille Gautherot, Fidèle, 75 cl

Appellation: Champagne

Domaine: Vouette et Sorbée, Famille Gautherot

Cuvée: Fidèle

Format: 75 cl

Cépage(s): Pinot noir

Informations techniques:

Élaborée à partir de pinot noir venant d’une parcelle dont les sols du Kimméridgien ressemblent davantage aux sols de la région de Chablis, cette cuvée offre une belle sensation calcaire. Pour élaborer cette cuvée, le domaine saisit la parfaite maturité de ses raisins, qu’il presse ensuite dans un pressoir Coquard vertical. Les jus sont ensuite vinifiés en fûts de chêne de 400 litres, à partir de levures indigènes.

Dégustation:

Discret de prime abord, il aime prendre le temps de s'ouvrir et un passage éclair en carafe ne lui fait pas peur. Il s'ouvre alors sur les agrumes, l'abricot. L'attaque est sèche et tendue, c'est un vin droit, profond, corsé, qui prend l'ascendant au fur et à mesure de la dégustation.