Vouette et Sorbée, Famille Gautherot, Coffret Infine (1x chardonnay, 1x pinot noir), 2x75 cl

Appellation: Champagne

Domaine: Vouette et Sorbée, Famille Gautherot

Cuvée: Coffret Infine (1x chardonnay, 1x pinot noir)

Format: 2x75 cl

Cépage(s): Chardonnay, Pinot Noir

Informations techniques:

In Finé tirage 2011, ce sont 2 bouteilles dans un coffret bois. Les vins sont issus du foudre de pinot noir et du foudre de chardonnay millésimes 2005-06-07 et 08, parcelle de Biaune. Cette vigne n’a jamais connu la chimie, ni en vigne, ni dans la cave. Cette expérience se révélera en dégustant les 2 bouteilles ensemble. Vous découvrirez toute la vérité des couples kimméridgien/pinot noir et kimméridgien/chardonnay.

Dégustation:

Ces deux bouteilles montrent que la plantation massive des pinots noirs dans la Côte des Bars a permis de faire des champagnes larges, robustes, mais en opposition avec la mémoire saline du lieu et donc du vin, plutôt tendu. En dégustant les 2 vins, on constate que les chardonnays, dans les mêmes conditions nature, sont en nez et en bouche déjà sur la tension calcaire des roches chablisiennes.