Michel Fallon, Le Sentier Lévraux, 75 cl

Appellation: Champagne

Domaine: Michel Fallon

Cuvée: Le Sentier Lévraux

Format: 75 cl

Cépage(s): Chardonnay

Informations techniques:

Michel Fallon a travaillé avec Anselme Selosse pendant trois décennies. Il produit quelques centaines de bouteilles à partir de vignes de sa belle-famille. La première cuvées était appelé avec le nom Ozanne. En référence historique au village d'Avize qui, jusqu'en 796, était connu sous Ozanne la Belle. Cette cuvée spéciale Le Sentier Lévraux est toujours issue d'Avize, mais est un Blanc de Blancs créé pour la première fois en 2020 mais d'une parcelle avec une vigne de plus de 100 ans. Après un élevage en fût, le vin est affiné 36 mois en bouteilles. S'agissant de la première année, c'est un pur 2020 sans aucun vin de réserve. Un chef d'œuvre. Comme quoi les (très) vieilles vignes...

Dégustation:

Production très limitée pour ce Champagne culte. Hélas encore très jeune, il faudra l'attendre encore 3 à 5 ans pour pouvoir en tirer le maximum. Les patients seront récompensés, les autres se feront plaisir avec un champagne aux notes de pain grillé, voir brioché. D'une fraicheur et netteté incroyable grace à des très vielles vignes qui puisent dans la craie leur force. L'élevage délicat et non oxydatif apporte droiture et une longueur incroyable.